Coffee Cake de Calabaza

 

     Tenía muchas ganas de preparar una receta nueva con calabaza, quería que fuera un torta o unos muffins, pero los muffins ya estaban en el blog, así que me decidí por una Coffee cake! 

     Esta deliciosa torta de calabaza tiene un sabor sutil a especias como el pumpkin pie y una cobertura crumb que le aporta un toque crocante y ya como topping tenemos un delicioso glaseado de queso crema! Para merendar en la tarde esta cake va perfecta, es bastante sencilla de preparar.

     Para el puré de calabaza pueden optar por comprarlo o hacerlo ustedes mismos, yo prefiero hacerlo en casa, no tiene mucha complicaciones. Para hacerlo toman la calabaza, la cortan en trozos ( yo prefiero pequeños para que se ablanden más rápido) y en una bandeja engrasada colocan su calabaza cortada y la llevan al horno a 180º por unos 45 min - 1 hora o hasta que este blanda, luego la llevan al procesador y obtienen su puré de calabaza. Para guardarla, en un envase hermético en la nevera. 

De resto no van a necesitar ni batidora para hacer la torta! 

Coffee cake de calabaza

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo.
• 3/4 tazas de azúcar.
• 1/4 taza de aceite.
• 1/4 taza de leche.
• 1 taza (250gr) de puré de calabaza.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear,
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 1/4 cucharadita de clavo de olor. 
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Para el Crumb.

• 1/2 taza de harina de trigo.
• 1/4 mantequilla derretida.
• 172 taza de azúcar. 
• 1/4 cucharadita de canela.

Para el glaseado de queso crema:

• 3/4 tazas de azúcar glass.
• 3 cucharadas de queso crema. 

Preparación: 

Paso 1: Pre calentar el horno a 170º C y preparar un molde de unos 22 cm de diámetro. 

Paso 2: En un bowl tamizamos la harina de trigo, junto al polvo de hornear y las especias, reservamos.

Paso 3: En otro bowl mezclamos el aceite junto con el azúcar, la leche, el huevo y la vainilla, luego agregamos los ingredientes secos y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la mezcla al molde para hornear.

Paso 4: Para el crumb mezclamos todos los ingredientes en un bowl hasta obtener una miga como arenosa, la vamos a esparcir por toda la superficie de la torta antes de llevar al horno. 

Paso 5: Llevamos la torta al horno por unos 45 - 50 min. Hasta que al insertar un palillo este salga limpio. 

Paso 6: Pasado el tiempo, dejamos enfriar la torta por completo para poder decorar.

Paso 7: En un bowl mezclamos todos los ingredientes para el glaseado, y luego lo podemos pasar a una manga y decoramos la torta. 

Enjoy! 

Si hacen la receta y quieren compartir sus fotos conmigo, me pueden etiquetar en instagram @karenpereira98, también me pueden escribir para sugerirme alguna receta. 

Con amor Karen!.