Tarta de fresas

   Esta tarta fue unas de las primeras recetas que empece a preparar cuando indague en el mundo de la cocina, para mí es un clásico y queda bien para toda ocacion. Yo esta vez la he decorado con solamente fresas, pero iría perfecto con otras frutas como arándanos, duraznos, kiwis o cerezas todo esta en probar como les las prefieran ustedes.

   Para esta tarta la vamos a preparar desde un principio, la base es de masa quebrada, el relleno es una crema pastelera clásica y de topping las fresas y para darle brillo hice un almíbar sencillo.

  Para que su masa quebrada quede perfecta es importante utilizar mantequilla fría, preferiblemente todos los ingredientes tienen que estar fríos y amasar lo menos posible, solo tendremos que unir los ingredientes con las manos. Si amasamos mucho obtendremos una masa muy dura para cortar.

Tarta de fresas

Ingredientes:

Base:

• 200 gr de harina de trigo.
• 100 gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de agua fría. 

Crema pastelera:

• 600 ml de leche.
• 6 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 40 gr de fécula de maíz.
• 100 gr de azúcar.
• ralladura de limón.

Para el topping: 

• 300 gr de fresas cortadas. (Pueden ser frambuesas, cerezas, kiwi, duraznos) 

Preparación:

Paso 1: Pre calentamos el horno a 170º C.

Paso 2: En un bowl mezclamos la harina junto con la mantequilla, hasta obtener una textura arenosa luego agregamos el azúcar, el huevo y el agua,  y amasamos hasta incorporar todo, no amasen de más porque la masa se pondrá dura. Envolvemos la masa en papel transparente y la llevamos a la nevera por 30 min.

Paso 3: Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y la adaptamos a nuestro molde, la pinchamos con un tenedor y la horneamos unos 15 - 20  min. Hasta que este dorada, la sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Paso 4: Para la crema pastelera, en una olla agregamos la leche, junto la vainilla y la ralladura de limón y lo llevamos a fuego medio. En otro bowl agregamos las yemas, junto el azúcar y la fécula de maíz y batimos hasta obtener una mezcla de color amarillo claro.

Paso 5: Luego añadimos la mitad de la leche a la mezcla de las yemas, removemos con cuidado de no cocinar las yemas. Una vez atemperadas, unimos ambas mezclas y lo llevamos a fuego medio, removiendo hasta que espese. Pasamos la mezcla a un envase, lo cubrimos con papel de cocina transparente  y lo llevamos a la nevera para que se enfríe por completo.

Paso 6: Procedemos armar la tarta, con la crema pastelera vamos a rellenar nuestra tarta y con ayuda de una espátula nos aseguramos que quede lo mejor extendido posible nuestra crema, luego vamos colocando las fresas, para hacer la decoración que yo hice las empiezan a colocar del borde hacia el centro. 

Enjoy!

Si hacen la receta le pueden tomar fotos y la comparten conmigo en instagram @karenpereira98 también me pueden escribir para recomendarme o pedirme alguna receta.

Con amor Karen!.